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高邮咸鸭蛋好在哪?

日期:2019-10-25 16:17 人气:

咸鸭蛋只分为两种,一种叫做高邮咸鸭蛋,另一种叫做另一种。

 

一颗高邮咸鸭蛋到底能有多优秀?高邮咸鸭蛋好在哪?且听湖宝为您道来。

 高邮咸鸭蛋
 

高邮咸鸭蛋清

刺破蛋黄澄澄的油就像汤里的汤一样,蛋黄涌出的油有很浓的魅力,看起来很好吃。

 

高邮咸鸭蛋黄

用兼具蛋黄独有的粘性和低语感的赤芍口感,一口咀嚼和反光的蛋黄,正好照射人生之路的太阳来不及早餐的早上的红油的盐鸭蛋1杯的白粥,无疑是人类的美味!

 
 

鸭蛋品质好

1.鸭蛋的良好口感与鸡蛋本身的质量密切相关。高邮江南水乡是业界眼中的“养鸭之地”,植物种类丰富,水质优良,家禽食品资源丰富。

 

2.江南水乡的高邮鸭成了以鱼、虾、海草等为食物的高蛋白质的天然诱饵,成为了高邮鸭的美食,这些体肥蛋生产出的蛋蛋的壳很硬,蛋黄颜色浓,香浓,营养价值高,鸡蛋富含卵磷脂,烹调后比普通鸭蛋更好,腥臭小。

 

高邮咸鸭蛋独特的古法腌制

1.鸭农到宿舍去,每天都去取新产的鸭蛋,除了破蛋外,把收获的所有鸭蛋都用光来筛选,弄得浑浊、黄色,黑黄色坏蛋保证所有鸭蛋的新鲜。

 

2.用经分选的海鸭的卵盐均匀地调制水和泥的泥水,结合了鸭蛋的手表所包裹的面,把密封在泥中的盐充分渗透之后,把鸭蛋放在框内静置腌制22天左右。

 

3.只有这一个远不足以形成一个好的鸭蛋,咸海鸭蛋在130°C的高温下烘烤5小时,不仅可以煮熟,而且可以达到杀菌的目的,烘烤后的蛋白质是脱白的,鸡蛋是黄沙和流动油。

 

汪曾祺笔下的高邮咸鸭蛋

“筷子一低下头,红色的油就出来了。”这是汪曾祺写的盐鸭蛋。它不仅味道好,而且营养丰富。对于蛋白质之王这样的家族来说,送上“蛋白质之王”这样的绰号是很好的。

 
 

咸鸭蛋就饭吃

或者在白色的米饭上添加高邮寄的盐鸭蛋,用筷子轻轻刮油,油会破裂的方式,使光泽的蛋黄向炸酱面流出,细腻、柔软且柔软的香味,比螃蟹黄的食欲好。