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高邮咸鸭蛋证明中国饮食文化的博大精深

日期:2019-10-28 17:27 人气:
咸蛋中而最出名的是高邮咸鸭蛋,然后是另一种咸鸭蛋。


为什么没有咸鸡蛋呢?

 

咸蛋最好吃的就是中间的蛋黄,用鸭蛋做咸鸭蛋大概有 3 个原因:

首先,鸭蛋的蛋黄占比在 35%,鸡蛋通常不到 30%;
其次,鸭蛋的个头通常会比鸡蛋大;
最后,鸭蛋比鸡蛋的腥味重,用盐腌制可以去除腥味。
 
这大概就是鸭蛋最好的去处了,命中注定要做一颗咸蛋。

从以上原因可以看出其实中国的饮食文化源远流长,善于炮制各种食材,去腥,提高食材口感,可谓是手到擒来。