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名扬天下高邮咸鸭蛋,火爆的秘密在这里

日期:2019-10-28 17:02 人气:
名义天下高邮鸭蛋现在之所以这么有名,一定程度上归功于初中语文课本里,汪曾祺的那篇《端午的鸭蛋》。
“高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多,鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。……高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱--红油就冒出来了。”
 

高邮咸鸭蛋哪里好?

鸭好

 
本地特产高邮大麻鸭,是全国三大名鸭之一,不仅生长快、肉质好、产蛋率高,善产双黄蛋乃至三黄蛋,保证原材料。
 

地理位置优越

 
高邮地处江淮平原南端,气候温和、雨量充沛、四季分明、日光充足。高邮依傍着宽阔的京杭大运河,众多湖滩分布东西,数百条河流交错有致。
 
在湖荡河沟及草滩中,有大量的鱼虾、螺蛳、蚬蚌和水生植物,这为高邮鸭提供了丰富的饲料。
 

好咸蛋会出油

 
吃货都知道,好鸭蛋是流油的~吃到嘴里能满口馥郁,高邮咸鸭蛋就有这种特点。
 
 
大多数人可能通常以为出油是每只咸鸭蛋的必备技能,自己在家试腌了几次之后才发现:想要腌得蛋白不沙、蛋黄油酥,不光靠手艺,还需天时、地利、人和,再加上一点运气。这和晒酱、做泡菜、腌萝卜干一样。
2012年《美食与美酒》年度刊《最值得品尝的100种味道》中,高邮咸鸭蛋名列第二位(排名第一的是西班牙Joselito火腿),紧接着的是Michel Cuize的巧克力、蓝鳍金枪鱼的Otoro、蓝宝石波斯盐、新鲜太湖莼菜、马来西亚猫山王榴莲、日本和牛、古法北京烤鸭……
 
挟裹着强大历史气场释放出来的成品蛋,蛋白“鲜、细、嫩”,蛋黄“红、沙、油”,高邮咸鸭蛋遂一举海内知名。
 
吃咸蛋的好处
 
 
一般人均可食用,是阴虚火旺者的食疗补品。
 
 
扬州本地人表示
高邮鸭蛋和白米粥是绝佳CP
缺一不可!!!

品质这么好、这么好吃的咸鸭蛋
你心动了吗?